Тайната на радостта

Петър ПЛАМЕНОВ

Тайната на радостта като че ли най-вече се състои в умението да се изтръгва наслада от всеки миг, да се прозира скъпоценността на малките моменти... Всяка рецепта в последователността на своите етапи предполага тъкмо това умение - подготовка, трепет, усилие и най-сетне наслада и близост. Пригответе Коледни курабийки и проследете стъпка по стъпка пътя на радостта...





Ето и рецептата:

Продукти:

300 г мед, 180 г масло, 250 г фино типово брашно, 1 яйце, 1 жълтък, 1 кофичка кисело мляко, ванилия, канела, няколкъ зрънца карамфил, лимонени корички, пакетче бакпулвер, 300 г смлени орехи, 50 г кафява захар, черен шоколад за глазура, 50 гр. цариградски стафиди.

Приготовление:

Медът и маслото се загряват леко над пара, прибавят се яйцето, жълтъкът, ванилията, канелата и брашното и млякото. Всичко заедно се бие докато се разпени и се изсипва върху дъската в останалото брашно, в което преди това е разбъркан добре бакпулверът. Омесва се тесто, което се оставя да отлежи два часа на по-хладно място. След това се оформят топченца, намазват се със яйце и се пекат на умерен огън около 30 минути. След като се опекат, още докато са топли курабийките се издълбават. Орехите, меда, маслото, разбитите белтъци, лимонените кори и вътрешността от издълбаното се бъркат докато масата стане кремообразна и пухкава.



Половинките се напълват и слепват подходящо, като във всака се поставя и по една голяма стафида, накисната, предварително в ром. Едната се глазира със стопения черен шоколад.
Престояват на хладно поне две денонощия, поднасят се в красива фруктиера.